3 Interessant Transfette Tabelle

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3 Interessant Transfette Tabelle - Zwei elemente bestimmen, wie gut ein öl zum braten geeignet ist: das fettsäuremuster und der rauchfaktor des öls. Der rauchpunkt hängt wiederum davon ab, wie viel das öl verarbeitet wurde. Insbesondere wegen dieses anfangs mit drei% transfettsäuren in butter sollten sie jetzt nicht mehr als 66 g butter oder schmalz pro tag verbrauchen (unter der unrealistischen annahme, dass sie keine transfette aufnehmen). Je weniger, desto besser die richtung.

Der konzeptionelle unterschied liegt in der konsistenz bei raumtemperatur: öle sind bei 20 ° c flüssig, fette sind bei ihrer eigenen temperatur stark oder mindestens halbflüssig 35. Dieser unterschied wird jedoch nicht konsequent eingehalten: kokosnussöl wird flüssig ungefähr 23 ° - 26 ° c 36 - temperaturen, die im sommer nicht ungewöhnlich sind. Folglich wird das regelmäßig kokosnussöl genannt, obwohl es ein und das gleiche produkt ist. "die deutsche gesellschaft für nährstoffe empfiehlt, dass transfettsäuren weniger als 1% der gesamten täglichen energiezufuhr ausmachen sollten. Bei durchschnittlich 2.000 kilokalorien pro tag sind dies 2 gramm" 29 transfett pro nachmittag, der eingenommen werden muss .

Wird das öl außerdem als "native" bezeichnet, kann das saatgut auch nur mechanisch vorbehandelt werden. Wenn das rohe tuch geröstet oder geschält wurde, müssen zusätzliche aufzeichnungen wie z. B. "Blutloses, gepresstes rapsöl aus geröstetem samen" diagnostiziert werden. Gesättigte fettsäuren werden normalerweise in tierischen bestandteilen bestimmt, zu denen fleisch, wurst, käse und backwaren gehören. Für fette und öle somit in allen tierischen produkten einschließlich butter, butterfett oder schmalz.

Der blick ist zudem sicherlich erhellt: margarine hat zusammen mit omega-3-fettsäuren einen drastisch höheren anteil an wichtigen fettsäuren und enthält viel weniger gesättigte fettsäuren und cholesterin als butter. Bei margarine handelt es sich demnach im durchschnitt um bis zu 4 größere omega-3-fettsäuren, die zusätzlich als vitamin f bezeichnet werden. Im endeffekt gelangen jedoch auch unerwünschte materialien in das öl, deshalb möchte es gereinigt werden. Um diese lösungsmittel vom öl zu trennen, müssen hohe temperaturen von bis zu einhundertvierzig ° c verwendet werden.

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