4 Minimalistisch Restaurant Am Kamin Mülheim

4 Minimalistisch Restaurant Am Kamin Mülheim
Weitere Fotos in der Post Gallery
Andere Ideen, die Sie vielleicht mögen

Restaurant Am Kamin Mülheim - Das innere des 1732 erbauten fachwerkhauses behält seinen namen und sein erscheinungsbild: wohnzimmeratmosphäre mit niedrigen decken, entspannten holz-plüsch-einbauten und neben dem gleichnamigen feuer. Letzteres sorgt für eine besonders angenehme temperaturregelung bei winterlichem wetter, damit wir unsere trockenen kehlen erst abkühlen und im wahrsten sinne des wortes eifrig auf die speisekarte achten.

Von der strecke kommen wir zu spät. Und von der richtung ist der beste verkehr schuldig. Mülheim liegt schließlich an der ruhr in der metropolregion rhein-ruhr und damit an der vielbefahrenen a 40, dem sogenannten ruhrschnellweg. Wie eine perlenkette fädeln sich die städte entlang dieser zweispurigen straße. Trotz des verkehrs und aller vorurteile konnte man frisch gewaschene weiße wäsche im garten trocknen. Die luft ist sauber, die zeit des ruhrgebiets als herzstück der kohle- und metallindustrie ist lange vorbei. Obwohl august thyssen einst seine organisation in der stadt angesiedelt hatte, waren hier auch die mannesmann-fabriken positioniert, die hochöfen haben sich jedoch lange abgekühlt.

Bei rindfleisch, rutabaga, macadamia, mandarine und schalotte liegt wieder ein stück muskelfleisch auf dem teller. Wir lieben das im prinzip, weil in diesen bereichen häufig größere aromen vorhanden sind als in den "oberen" stücken, die regelmäßig dazu neigen, ohne fett zu werden. Also auch hier: das rindfleisch ist stark gewürzt, ziemlich fest oder toleriert sogar die dominanteren begleiter. Das zwiebelconsommé ist karamellig, und der allgemeine eindruck von rutabaga (eine erinnerung an die zeit als notreserve-gemüse im ruhrgebiet?), Nuss und obst ist angenehm bitter, süß und bitter zur gleichen zeit. Am wirkungsvollsten ist die nicht vorgewärmte platte, die den phantastischen effekt dieser passage auf sich zieht, da die schale sofort an temperatur verliert.

Das war ein interessantes menü. Jetzt nicht immer vorhersehbar und mit einem positiven kontakt zur individualität kochen sven nöthel und seine crew das abendessen, eine küche, die von bodenständig rustikal zu subtil revolutionär modifiziert wird. Im restaurant am kamin geht es jetzt nicht mehr um oberflächliche erscheinungen oder ergebnisse, sondern als ersatz für etwa interessante kombinationen von aromen. An einigen stellen entdecken wir - oder mussten wir - auf die waren und den geschmack der gegend zurückgreifen. Zufällig musste der junge koch die currywurst nicht in die branche bringen.

Zugehöriger Beitrag von 4 Minimalistisch Restaurant Am Kamin Mülheim